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酥炸噘嘴鱼
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微光倾城含萱

春天多吃些鱼吧，补气暖胃。噘嘴鱼的营养很高呢，小个子用来酥炸，香掉牙。

时间:10-30分钟
食材
小鱼 半斤
鸡蛋 1个
淀粉 30g
料酒 30ml
五香粉 2匙
葱花 20g
姜丝 15g
盐 1匙
小苏打 半匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    收拾小鱼，超级考验耐力。刮鱼鳞、开膛，剪鳍，去腮。
  • 步骤 2/9
    收拾干净后洗净控水，放入姜丝、葱花、盐、料酒、五香粉混合。
  • 步骤 3/9
    用手抓一会入味，腌制一小时。
  • 步骤 4/9
    准备一个鸡蛋和淀粉。
  • 步骤 5/9
    鸡蛋打散，加入淀粉，加盐、小苏打搅拌均匀成糊状。
  • 步骤 6/9
    把小鱼放入鸡蛋糊中裹匀。
  • 步骤 7/9
    看实际情况添加淀粉，鸡蛋糊浓稠程度，最终是能让小鱼挂住糊。
  • 步骤 8/9
    锅中放油，小火，先放花椒粒，再放葱花姜丝爆香。
  • 步骤 9/9
    小鱼逐条放入油中，一次不要太多，以免粘连成一坨。
小贴士

【 T I P S 】

我用的草莓比较小，如果是大个的草莓，那面团要更大一些才好塑形。

吃不完请用保鲜膜包好，草莓不耐放，最好两天内吃掉。

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发布于 2018-07-31
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