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海鲜杂菌粉丝煲
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明昊明琴

生在海边，一家人对海鲜的偏执近乎疯狂。哪怕是粉丝、哪怕是清晨的河粉汤，都要放一些虾仁，鲜甜美味。我妈最爱粉丝，也最爱这样的粉丝煲，这道菜献给我老妈。老妈，我爱你

时间:10-30分钟
食材
龙口粉丝 3小捆
裙带扇贝肉 35粒左右
草菇 6个
平菇 250克（去头）
白胡椒粉 适量
葱蒜 适量
蚝油 适量
海盐 适量
生抽 适量
糖 适量
鱼露 适量
老恒和葱姜料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菌菇加盐泡水、粉丝剪断用温水泡软，扇贝肉加少许葱姜料酒去腥
  • 步骤 2/9
    菌菇类拧干水，放入无油无水锅中翻炒，煸干水份
  • 步骤 3/9
    煸出香味，体积慢慢变小，盛起
  • 步骤 4/9
    热锅冷油，放入葱段、蒜头
  • 步骤 5/9
    放入扇贝肉炒香
  • 步骤 6/9
    下菌菇类翻炒
  • 步骤 7/9
    加入调味料（除鱼露）翻炒
  • 步骤 8/9
    两三分钟后放入粉丝
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀，如果你觉得粉丝还不够软，可以放一点开水进去煮，如果你喜欢多汁的粉丝煲就可以放更多开水进去，我喜欢干锅型
小贴士

菌菇洗干净，在无油无盐锅中煸炒，煸干水份后真的很香，适用于所有菌菇

发布于 2018-07-12
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