节瓜粉丝煲:一个小技巧,粉丝鲜美更入味!
11.3万 热度 36 收藏
疤猜门嘿瞬

寒冷天气里,最想念的就是各种煲菜了,热乎乎一大锅,吃着就暖和起来。粉丝煲就是其中最家常的,加点虾干和节瓜,更是鲜美。不过要把粉丝做到爽滑、有韧性,还需要一点小技巧,不妨试试视频里浸软、汆烫、再浸酱油水的方法,保证你的粉丝干香入味!【

时间:10-30分钟
食材
粉丝 10克
节瓜 1根
虾干 20克
适量
蚝油 少许
少许
老抽 少许
生抽 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    100克粉丝浸温水20分钟,入滚水快速过一下,沥去水分;
  • 步骤 2/5
    取锅加净水、蚝油、生抽、糖、盐煮到沸腾,放入粉丝拌匀,连汤汁一起倒出,浸泡上色入味;
  • 步骤 3/5
    1根节瓜刨皮、切丝。20克虾干用黄酒浸软、捞出;
  • 步骤 4/5
    热锅下少许油,放姜丝爆香味,下节瓜炒透,加蚝油、盐、糖、沸水,下虾干翻炒30秒,再将粉丝回锅,大火煮到汤汁基本收干;
  • 步骤 5/5
    同时烧热砂锅,倒入煮好的节瓜粉丝,盖上盖子再焗1分钟至粉丝干爽,撒上葱花即可。
小贴士

1.可以用冬瓜代替节瓜。

2.节瓜切0.5cm厚易熟,而且容易入味。

3.干贝选取中等大小的比较合适。

发布于 2018-06-01
评论
相关菜谱