韩式酱香鸡煲
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旧时光丶落笔缪

煲仔的菜式,北方人习惯称的砂锅,其陶土制成的材质有很多细孔,有利于锅体对汤汁的吸收,并能够保持锅内食物的热度,使得食物的口感和风味更加香醇、持久;同时食物与锅体的长时间混合,可以散发出一种独特的香气。这样的砂锅,上菜的时候习惯性连锅一起上,上的时候,由于砂锅保温时间长,所以上菜时通常是保持沸腾的状态,使锅内的香味最大程度的散发出来,所以,砂煲菜一上,通常除了听到明显的吱吱的沸腾声,还会伴随着浓郁的菜香,让你无论嗅觉或听觉上,都有无以论比的享受!今天我选用的食材是鸡腿跟韩式酱料,再搭配我们北方当地的小土豆,以及海边的特色龙虾棒,真真的是我们北方一绝,绝对吃了还想吃哟!

时间:1-2小时
食材
鸡腿 2个
小土豆 3个
龙虾棒 100g
水发木耳 100g
韩式酱料 1袋
胡萝卜 半根
1根
蒜瓣 6瓣
料酒 1大勺
老抽 1勺
老汤 1块
八角 2块
植物油 适量
香菇 4朵
香叶 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿洗净后,切块沥水备用。
  • 步骤 2/9
    取一平底锅,淋少许油热锅。
  • 步骤 3/9
    把鸡块放入锅内码平,煎一下。
  • 步骤 4/9
    大约2 ,3分钟后,翻面继续煎,把多余的水分完全煎出来,表面微微泛黄就可以关火了。
  • 步骤 5/9
    在煎鸡块的过程中,我们准备一下配菜,香菇热水烫一下,撕开,大蒜去皮就可以了,葱白部分先切成大段,木耳撕成小块,胡萝卜切滚刀块。
  • 步骤 6/9
    龙虾棒直接冲洗一下,沥水备用即可。
  • 步骤 7/9
    土豆去皮清洗后切小块。
  • 步骤 8/9
    这个时候,准备的砂锅可以热锅了,搽干水后淋少许油。
  • 步骤 9/9
    先把蒜瓣放进去炒香后放入八角,当然也可以一起放入,我防止八角炒糊,就先放的蒜瓣。
小贴士

1.老汤家里有存放的更好,没有可以在超市买,都没有不放也是可以的,但是就需要加少许的盐跟生抽。

2.配菜可以根据自己的爱好调整,酱料也是。

3.鸡块不喜欢煎的,可以用焯水去掉浮沫,但是煎的比较香哟。

发布于 2018-11-27
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