搜索菜谱、食材
鼠尾草填馅烤鸭
9.7万 热度 61 收藏
光明磊落

这道鼠尾草填馅烤鸭是爱尔兰的传统做法，鼠尾草常被英、爱人民用于烤肉调味，能提升肉类与禽类的风味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭 1只（约1.5kg）
洋葱 2个
胡萝卜 1条
Bouquet Garni香料包 1个
无盐黄油 20g
鼠尾草 2汤匙
面包糠 120克
盐 适量
黑胡椒碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    熬煮高汤：将鸭头、鸭脖子、鸭掌、鸭内脏取出，放入锅中。根据个人喜好，还可以将鸭翅膀也切掉放入锅中。
  • 步骤 2/9
    一半的洋葱切大块，胡萝卜切大块，加入香料包。
  • 步骤 3/9
    加水盖末所有食材，大火煮沸，然后小火熬煮3小时。
  • 步骤 4/9
    制作填馅：鼠尾草、剩下的洋葱切碎。
  • 步骤 5/9
    热锅融化黄油。
  • 步骤 6/9
    加入洋葱，中小火炒6-8分钟，至洋葱变软。
  • 步骤 7/9
    加入鼠尾草，炒匀。
  • 步骤 8/9
    加入面包糠，炒匀。
  • 步骤 9/9
    加盐和黑胡椒碎调味。
小贴士

1 Bouquet Garni香料包可以用2束欧芹、2束百里香、1片月桂叶代替。

2 由于馅料有加盐，所以鸭子内腔的盐可以少放一点。

发布于 2018-10-14
评论
相关菜谱