Name: 希腊风味填馅烤鸡
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡胸肉 500克; 鲜榨橙汁 120毫升; 白兰地 240毫升; 蒜 2瓣; 百里香 4束; 黑胡椒粒 10颗; 栗子 75克; 核桃葡萄干面包 25克; 无盐黄油 2汤匙; 洋葱 150克; 油橄榄 10克; 无花果干 3个; 欧芹 10克; 鸡高汤 90毫升; 橄榄油 适量; 盐、黑胡椒碎 适量

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希腊风味填馅烤鸡

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惠甄浮期妄年

无花果和油橄榄、葡萄干、核桃都属于非常具有希腊特色的材料，将这些特色材料搭配栗子、面包等，制作成馅料填进鸡肉中，一道浓浓希腊风味的烤鸡就有了。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡胸肉 500克

鲜榨橙汁 120毫升

白兰地 240毫升

蒜 2瓣

百里香 4束

黑胡椒粒 10颗

栗子 75克

核桃葡萄干面包 25克

无盐黄油 2汤匙

洋葱 150克

油橄榄 10克

无花果干 3个

欧芹 10克

鸡高汤 90毫升

橄榄油适量

盐、黑胡椒碎适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

将鸡胸肉放进盘子里，淋上白兰地（120毫升）、鲜榨橙汁（60毫升），铺上蒜蓉（1瓣）、百里香（2束）、黑胡椒粒（5颗），封好，放入冰箱腌制一晚上，烹调时拿出来回温至室温。
步骤 2/9

栗子小火煮35-40分钟，至熟透变软。
步骤 3/9

煮好的栗子滤掉水分、放凉、剥壳，切成大块。
步骤 4/9

烤箱预热至165℃。面包切成12mm左右的大块，放烤箱烤至变干变硬，取出备用。烤箱升温至200℃，备用。
步骤 5/9

洋葱切成小块。锅中加入1.5汤匙黄油和一点橄榄油，加入洋葱，中火炒8分钟，至变软透明。
步骤 6/9

将无花果干、欧芹、橄榄分别切成小块。
步骤 7/9

将面包丁、洋葱、无花果干、欧芹、橄榄放入搅拌盆中，搅拌均匀。加入半汤匙融化的黄油和高汤，继续搅拌均匀，备用。
步骤 8/9

腌料盛出。将鸡肉取出、擦干，鸡胸肉中间剖开一个口，然后将中间的肉切开，但不切到底，形成一个口袋。将步骤7填进鸡胸肉中。
步骤 9/9

剩下的白兰地（120毫升）、鲜榨橙汁（60毫升），铺上蒜蓉（1瓣）、百里香（2束）、黑胡椒粒（5颗）混合一起，搅拌均匀制成酱汁。锅中加入2汤匙黄油和少量橄榄油，将鸡肉煎至两面金黄。

小贴士

1 如果觉得鸡胸肉肉质比较柴，可以选择鸡腿肉。

2 填馅后可用牙签、竹签等把口收紧，防止馅料漏出。

发布于 2018-12-08