希腊风味填馅烤鸡
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惠甄浮期妄年

无花果和油橄榄、葡萄干、核桃都属于非常具有希腊特色的材料,将这些特色材料搭配栗子、面包等,制作成馅料填进鸡肉中,一道浓浓希腊风味的烤鸡就有了。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胸肉 500克
鲜榨橙汁 120毫升
白兰地 240毫升
2瓣
百里香 4束
黑胡椒粒 10颗
栗子 75克
核桃葡萄干面包 25克
无盐黄油 2汤匙
洋葱 150克
油橄榄 10克
无花果干 3个
欧芹 10克
鸡高汤 90毫升
橄榄油 适量
盐、黑胡椒碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡胸肉放进盘子里,淋上白兰地(120毫升)、鲜榨橙汁(60毫升),铺上蒜蓉(1瓣)、百里香(2束)、黑胡椒粒(5颗),封好,放入冰箱腌制一晚上,烹调时拿出来回温至室温。
  • 步骤 2/9
    栗子小火煮35-40分钟,至熟透变软。
  • 步骤 3/9
    煮好的栗子滤掉水分、放凉、剥壳,切成大块。
  • 步骤 4/9
    烤箱预热至165℃。面包切成12mm左右的大块,放烤箱烤至变干变硬,取出备用。烤箱升温至200℃,备用。
  • 步骤 5/9
    洋葱切成小块。锅中加入1.5汤匙黄油和一点橄榄油,加入洋葱,中火炒8分钟,至变软透明。
  • 步骤 6/9
    将无花果干、欧芹、橄榄分别切成小块。
  • 步骤 7/9
    将面包丁、洋葱、无花果干、欧芹、橄榄放入搅拌盆中,搅拌均匀。加入半汤匙融化的黄油和高汤,继续搅拌均匀,备用。
  • 步骤 8/9
    腌料盛出。将鸡肉取出、擦干,鸡胸肉中间剖开一个口,然后将中间的肉切开,但不切到底,形成一个口袋。将步骤7填进鸡胸肉中。
  • 步骤 9/9
    剩下的白兰地(120毫升)、鲜榨橙汁(60毫升),铺上蒜蓉(1瓣)、百里香(2束)、黑胡椒粒(5颗)混合一起,搅拌均匀制成酱汁。锅中加入2汤匙黄油和少量橄榄油,将鸡肉煎至两面金黄。
小贴士

1 如果觉得鸡胸肉肉质比较柴,可以选择鸡腿肉。

2 填馅后可用牙签、竹签等把口收紧,防止馅料漏出。

发布于 2018-12-08
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