味椒盐应用多以软炸、酥炸、清炸、锅贴、煎、烙、烤等烹技法所成菜肴的辅助调味。其风味特点是咸而麻香，风格独异，适用于家禽、家畜、水产等动物性原料制作的菜肴，即所佐的菜肴都应是已有咸鲜味基础或菜肴本味鲜美。这道味椒盐烤鸡外酥内嫩、风味独特、乐在自烹，健康美味又营养。
烤制过程中，不建议涂黄油、烤肉酱等，因为鸡本身脂肪含量比较高，自身会烤出很多油，在鸡皮和鸡肉之间形成的油脂层，保障鸡皮在高温下烤制酥脆，同时形成油膜锁住鸡肉水分；过多的油脂和调味料，会产生水汽导致皮不脆。