烤排骨不单是用蜜汁和用排骨酱，原来还可以用香料草和柠檬椒盐，那真是香上加香，操作也不太复杂，但口感一流。
一、香料可以按自己的喜好来放，可按原配方减少或增加，用量也无严格规定。
二、第一次烤排骨时用锡纸盖住烤，原因有两，首先是保持水汽在肉里比较容易熟，再就是保持肉的水分让肉不柴；
三、用上火烤肉时，不要离开烤箱太长时间，因为用上火很容易把肉烤得过焦。