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螃蟹炖蛋
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彭吙含笑饮鸩酒别

所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。今天用它来炖蛋吃，可惜蛋液蒸过了点！

时间:1-2小时
食材
六月黄螃蟹 4个
草鸡蛋 4个
料酒 2勺
蒸鱼豉油 2勺
盐 少许
姜片 8小片
色拉油 适量
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋放入碗中加点盐和料酒打散
  • 步骤 2/9
    搅打均匀后用筛子过滤一下
  • 步骤 3/9
    再按蛋液与水1:1.5的比例加入温水
  • 步骤 4/9
    这是混合后的蛋液
  • 步骤 5/9
    买回的六月黄螃蟹洗净
  • 步骤 6/9
    对半切开
  • 步骤 7/9
    把姜片垫在盘底，每半个六月黄螃蟹的剖面都垫上一小片姜片
  • 步骤 8/9
    再淋上一点料酒
  • 步骤 9/9
    把蛋液倒入盘里（我的盘很浅，而且小了！）
小贴士

我的蛋液蒸过了，因为我的盘太浅了

发布于 2018-12-10
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