别看这道菜名字里有“螃蟹”，其实其主料就是家家常备的鸡蛋，再配合醋和姜。一道普通的炒鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴。
1 螃蟹要买活的，买回来放入盛有清水的盆中缓一两个小时以上
2 螃蟹性寒，最好蘸着姜醋汁食用。但让也可以直接食用，看个人喜好，我个人觉得蘸着姜醋汁更觉得蟹肉的鲜 美。
3 姜醋汁里味极鲜酱油只要很少，主要是醋和姜末为主