梅菜炖凤爪
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喜欢农家梅菜的鲜香,平日里都是炖猪肉比较多,这次拿凤爪试了试。味道一级棒!凤爪浓浓的胶原蛋白,Q弹可口!

时间:1-2小时
食材
凤爪 一斤
梅菜 四两
葱姜 适量
料酒 四勺
生抽 老抽 各一勺半
蚝油 香醋 各一勺
香叶 八角 花椒 适量
盐糖 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    凤爪剪去指甲。
  • 步骤 2/9
    把主骨和指骨分开。
  • 步骤 3/9
    冷水下锅
  • 步骤 4/9
    煮出血沫后捞出凤爪。
  • 步骤 5/9
    过冷水清洁干净,控水。
  • 步骤 6/9
    热锅冷油,小火,爆香花椒,姜片,把郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 7/9
    加入凤爪,料酒,生抽,老抽,蚝油,香醋,糖,香叶,八角?糖的量需要大一点!
  • 步骤 8/9
    梅菜提前浸泡一夜,切碎,加入锅中。
  • 步骤 9/9
    加入葱节和足量的开水,大火煮开转小火,炖煮40分钟左右大火收汁。收汁时候尝一下,加盐调整味道。
小贴士

糖的量要够大!要吃到甜味噢!!!

发布于 2018-07-15
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