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梅菜炖凤爪
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喜欢农家梅菜的鲜香，平日里都是炖猪肉比较多，这次拿凤爪试了试。味道一级棒！凤爪浓浓的胶原蛋白，Q弹可口！

时间:1-2小时
食材
凤爪 一斤
梅菜 四两
葱姜 适量
料酒 四勺
生抽 老抽 各一勺半
蚝油 香醋 各一勺
香叶 八角 花椒 适量
盐糖 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    凤爪剪去指甲。
  • 步骤 2/9
    把主骨和指骨分开。
  • 步骤 3/9
    冷水下锅
  • 步骤 4/9
    煮出血沫后捞出凤爪。
  • 步骤 5/9
    过冷水清洁干净，控水。
  • 步骤 6/9
    热锅冷油，小火，爆香花椒，姜片，把郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 7/9
    加入凤爪，料酒，生抽，老抽，蚝油，香醋，糖，香叶，八角？糖的量需要大一点！
  • 步骤 8/9
    梅菜提前浸泡一夜，切碎，加入锅中。
  • 步骤 9/9
    加入葱节和足量的开水，大火煮开转小火，炖煮40分钟左右大火收汁。收汁时候尝一下，加盐调整味道。
小贴士

糖的量要够大！要吃到甜味噢！！！

发布于 2018-07-15
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