奶油炖菜:冬天这样吃炖菜,从手暖到脚
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若梅霏琅咫天涯

一到冬天就觉得热量消耗很快,相信这份热气腾腾的奶油炖菜一定可以让你热量爆棚。做奶油炖菜除了要用牛奶,还需煮个奶油汁加进去,出锅最好再淋上鲜奶油,吃起来才会顺滑香浓。这汤汁拌白饭,简直太完美了!

时间:10-30分钟
食材
去骨鸡腿肉 3块
胡萝卜 1根
土豆 1个
白洋葱 1个(200克)
牛奶 500毫升
鲜奶油 150毫升
面粉 40克
西兰花 适量
蘑菇 适量
适量
黑胡椒碎 适量
生粉 适量
橄榄油 适量
黄油 适量
白葡萄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1根胡萝卜、1个土豆滚刀切块,1个白洋葱切小块,蘑菇切片,西兰花分成小朵后焯水、过凉备用;
  • 步骤 2/5
    3块去骨鸡腿肉切成适口大小,撒少许黑胡椒碎、淋白葡萄酒、加生粉抓匀,腌渍15分钟,橄榄油热锅,下鸡肉煎至两面微黄,盛出;
  • 步骤 3/5
    另起油锅,将胡萝卜、土豆、洋葱、蘑菇炒至断生,加适量盐、150毫升牛奶,煮沸后加水没过食材,大火烧开,放入鸡肉,转中小火炖上20分钟;
  • 步骤 4/5
    同时,另起一锅下黄油、面粉,炒至融化,泛起小泡泡时倒入350毫升牛奶,煮沸成奶油汁;
  • 步骤 5/5
    将奶油汁加入炖锅中,持续搅拌至浓稠,下西兰花稍煮片刻,出锅前淋上150毫升鲜奶油,重新煮开,即可出锅。
小贴士

炖煮的时候,需要用小勺子不时搅动,避免糊锅。

调好的面糊,要慢慢地倒进锅里,充分融合,汤汁才会更细滑。

发布于 2018-06-22
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