三文鱼奶油炖菜+芝士焗饭【曼食慢语】
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嫪恋instructor

冬天是一个大吃高热量而不会有罪恶感的季节!今天给大家做一道三文鱼奶油炖菜,香浓的白酱包裹着炖到软烂的大块蔬菜,还有外香里嫩的三文鱼,不论是配白米饭还是法棍都很适合。

我自己在家做炖菜都会多做一点,一半吃,一半用来做焗饭,米饭上铺上炖菜,再撒上厚厚的一层芝士~~完美!嗯,芝士就是力量!

食材
三文鱼 250g
土豆 1个
胡萝卜 1个
口蘑 5个
西蓝花 1/4个
洋葱 1/4个
牛奶 200ml
面粉 1.5大勺
黄油 15g
木鱼花 一小把
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    土豆和胡萝卜洗净切滚刀块;
  • 步骤 2/19
    西兰花洗净去梗,花头部分分成小朵;
  • 步骤 3/19
    四分之一个洋葱切成小块;
  • 步骤 4/19
    处理三文鱼,去除鱼肉上颜色不鲜艳的部分后,切成一口大小的小块(不喜欢三文鱼的用鸡腿肉也可以);
  • 步骤 5/19
    三文鱼块用一点米酒和一小撮盐腌制十分钟;
  • 步骤 6/19
    木鱼花塞进茶包;
  • 步骤 7/19
    用厨房纸巾擦干三文鱼块表面渗出的液体;
  • 步骤 8/19
    不粘锅中倒少量油,油热后倒入三文鱼煎至表面焦黄内部半熟的状态,备用(这里颠锅的动作轻一点,三文鱼很容易碎);
  • 步骤 9/19
    做成这样就好啦!
  • 步骤 10/19
    锅里加少量油,洋葱翻炒出香味后,土豆胡萝卜下锅;
  • 步骤 11/19
    接着倒入热水没过所有的蔬菜,木鱼花汤包和口蘑也放进去,小火炖煮;
  • 步骤 12/19
    另起一个炖锅,倒一点点植物油,黄油入锅,黄油稍微融化之后倒入面粉;
  • 步骤 13/19
    炒至面粉稍微冒小泡泡之后分两次倒入牛奶,不停地搅拌,直到成为浓稠状的白酱;
  • 步骤 14/19
    蔬菜煮软之后取出木鱼花汤包,把蔬菜和汤汁转移到白酱中,西兰花下锅,之前煎过的三文鱼也入锅;
  • 步骤 15/19
    轻轻地翻动均匀,动作轻一点,不要把三文鱼碰碎了,加一点盐,现磨一些黑胡椒调味;
  • 步骤 16/19
    汤汁收到浓稠就完成了!
  • 步骤 17/19
    做成焗饭也很简单,烤碗中铺一层米饭,米饭上铺一层炖菜,再来一层厚厚的芝士;
  • 步骤 18/19
    放入烤箱180℃烤15到20分钟就可以开动了!
  • 步骤 19/19
    完成!
小贴士

1、放木鱼花进汤里是为了给汤汁增加一点鲜味,能更好的衬托三文鱼的味道;

2、三文鱼很容易碎,翻炒和最后炖煮的时候动作轻柔一点;

3、炒白酱一开始加植物油能防止黄油烧焦;

4、白酱的牛奶要用冷牛奶,分两次到入锅中,不停搅拌防止面粉糊结块;

5、西兰花最后下锅能保持色泽和爽脆的口感。

发布于 2018-08-16
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