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三文鱼奶油炖菜+芝士焗饭【曼食慢语】
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嫪恋instructor

冬天是一个大吃高热量而不会有罪恶感的季节！今天给大家做一道三文鱼奶油炖菜，香浓的白酱包裹着炖到软烂的大块蔬菜，还有外香里嫩的三文鱼，不论是配白米饭还是法棍都很适合。

我自己在家做炖菜都会多做一点，一半吃，一半用来做焗饭，米饭上铺上炖菜，再撒上厚厚的一层芝士~~完美！嗯，芝士就是力量！

食材
三文鱼 250g
土豆 1个
胡萝卜 1个
口蘑 5个
西蓝花 1/4个
洋葱 1/4个
牛奶 200ml
面粉 1.5大勺
黄油 15g
木鱼花 一小把
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    土豆和胡萝卜洗净切滚刀块；
  • 步骤 2/19
    西兰花洗净去梗，花头部分分成小朵；
  • 步骤 3/19
    四分之一个洋葱切成小块；
  • 步骤 4/19
    处理三文鱼，去除鱼肉上颜色不鲜艳的部分后，切成一口大小的小块（不喜欢三文鱼的用鸡腿肉也可以）；
  • 步骤 5/19
    三文鱼块用一点米酒和一小撮盐腌制十分钟；
  • 步骤 6/19
    木鱼花塞进茶包；
  • 步骤 7/19
    用厨房纸巾擦干三文鱼块表面渗出的液体；
  • 步骤 8/19
    不粘锅中倒少量油，油热后倒入三文鱼煎至表面焦黄内部半熟的状态，备用（这里颠锅的动作轻一点，三文鱼很容易碎）；
  • 步骤 9/19
    做成这样就好啦！
  • 步骤 10/19
    锅里加少量油，洋葱翻炒出香味后，土豆胡萝卜下锅；
  • 步骤 11/19
    接着倒入热水没过所有的蔬菜，木鱼花汤包和口蘑也放进去，小火炖煮；
  • 步骤 12/19
    另起一个炖锅，倒一点点植物油，黄油入锅，黄油稍微融化之后倒入面粉；
  • 步骤 13/19
    炒至面粉稍微冒小泡泡之后分两次倒入牛奶，不停地搅拌，直到成为浓稠状的白酱；
  • 步骤 14/19
    蔬菜煮软之后取出木鱼花汤包，把蔬菜和汤汁转移到白酱中，西兰花下锅，之前煎过的三文鱼也入锅；
  • 步骤 15/19
    轻轻地翻动均匀，动作轻一点，不要把三文鱼碰碎了，加一点盐，现磨一些黑胡椒调味；
  • 步骤 16/19
    汤汁收到浓稠就完成了！
  • 步骤 17/19
    做成焗饭也很简单，烤碗中铺一层米饭，米饭上铺一层炖菜，再来一层厚厚的芝士；
  • 步骤 18/19
    放入烤箱180℃烤15到20分钟就可以开动了！
  • 步骤 19/19
    完成！
小贴士

1、放木鱼花进汤里是为了给汤汁增加一点鲜味，能更好的衬托三文鱼的味道；

2、三文鱼很容易碎，翻炒和最后炖煮的时候动作轻柔一点；

3、炒白酱一开始加植物油能防止黄油烧焦；

4、白酱的牛奶要用冷牛奶，分两次到入锅中，不停搅拌防止面粉糊结块；

5、西兰花最后下锅能保持色泽和爽脆的口感。

发布于 2018-08-16
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