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【曼食慢语】咖喱炖牛腩
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W佛系少女YG

炖牛肉我爱用咖喱粉，很方便的日式咖喱块我更喜欢用来配鸡肉，配牛肉的话稍显不够劲。咖喱块的原料中有苹果和椰浆，起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用，似是圆融温顺的小家碧玉，柔和却无筋骨。而咖喱粉的香味则简单直接得多，与牛肉的搭配可谓是一对好基友，强强联手，招式辛辣，直取味蕾。

食材
牛腩 800g
咖喱粉 3-4大勺
土豆 4个约400g
胡萝卜 4根约350g
大葱 一根
蒜头 8瓣
姜 一大块
料酒 3大勺
生抽 3大勺
盐 适量
糖 一小勺
红辣椒 2个（选用）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切丁，蒜头去皮，姜切片待用
  • 步骤 2/9
    将牛腩切块，焯水后沥干待用
  • 步骤 3/9
    在油锅里中火炒香大葱、蒜头和姜片约2、3分钟
  • 步骤 4/9
    至大葱变软时下牛腩块，开中高火继续炒3-5分钟，至牛肉微微焦黄
  • 步骤 5/9
    下咖喱粉一起炒香
  • 步骤 6/9
    烹入料酒，加大量热水至没过牛腩，煮开后转移至炖锅小火炖煮40分钟
  • 步骤 7/9
    下生抽、糖和适量盐调味，下胡萝卜继续炖煮30分钟
  • 步骤 8/9
    再下土豆块炖煮30分钟，至菜肉都软熟时大火收汁到喜欢的浓度即可
  • 步骤 9/9
    喜辣的可以将2个红辣椒切碎，关火前拌入
小贴士

牛腩要充分炒香后再炖煮

咖喱粉也要被油炒过后香味才会充分释放出来

牛肉、胡萝卜和土豆所需的熟成时间不同，注意下锅的顺序和火候

发布于 2019-01-30
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