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腌制咸鸭蛋
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久醉绕心弦裔
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时间:10-30分钟
食材
鸭蛋 20个
泡菜盐 两袋，每袋350克
茴香八角桂皮香叶 适量
白酒 100毫升一瓶
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    盐两包
  • 步骤 2/4
    鸭蛋洗干净，加白醋泡一个小时。例干水。白醋和弹壳反应后更促进盐的吸收
  • 步骤 3/4
    水大概3斤水，可以用矿泉水瓶做参照。然后加入花椒桂皮，香叶八角茴香。烧开。烧开的目的是杀菌把盐煮化香料可以煮出香味。然后关火，晾凉
  • 步骤 4/4
    水冷后把蛋和水放入坛子中，然后再倒入一瓶白酒，杀菌和起沙的作用。然后就等待时间静静地腌制。大概两个星期左右可以食用。最好在四十五左右吃完。
小贴士

白醋可以与蛋壳发生反应。然后盐分更容易渗透。白酒有杀菌和起沙的作用

发布于 2018-06-15
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