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蒜香虎皮鹌鹑蛋
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裴春蝶裴

一抢而空的菜～

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 20～30个
香菜 100g
番茄 1只
蒜瓣 6瓣
花生油 适量
生抽 半勺
镇江香醋 半勺
盐 半勺
糖 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    【食材准备】鹌鹑蛋煮熟剥壳凉干水分
  • 步骤 2/7
    【食材准备】蒜瓣切碎；香菜去头去尾切碎，中间部分不切以备榨油用。
  • 步骤 3/7
    【炸蛋】锅内倒入适量花生油，冷油时倒入鹌鹑蛋，开中火炸制表面金黄，沥油备用。
  • 步骤 4/7
    锅内剩余的油捞出一半，剩余的放入香菜中段，中火炸至出香，捞出香菜扔掉。
  • 步骤 5/7
    油中倒入蒜蓉，中火翻炒1分钟。时间不用太久以免烧焦。
  • 步骤 6/7
    番茄切碎倒入锅中，中火继续翻炒至番茄完全碎掉成汁。加入少量水，半勺盐，半勺糖，一勺生抽炒2～3分钟。
  • 步骤 7/7
    【摆盘】熬好的汤汁倒在鹌鹑蛋上，撒上香菜。
小贴士

【省油】煎鹌鹑蛋时，如果想省油，可以不断的用锅铲翻滚鹌鹑蛋，让每一面都接触油。

发布于 2018-09-20
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