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清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧
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胆怯respectable

我是竹蒸笼 室温（空调高风18度） 大火烧开后转中火 一共15min 焖2min开盖

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
冰牛奶 110g
干酵母 2.5g
椰子油（植物油都可以） 5g
细砂糖 5g
抹茶粉 3g
绿豆沙馅料 17g*7
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在厨师机的桶里依次放入冰牛奶 酵母 细砂糖 酵母 中筋面粉 抹茶粉
  • 步骤 2/9
    如图，用厨师机和面成一个超级光滑的面团
  • 步骤 3/9
    我用的广州酒家的绿豆沙馅料 因为想着做苦瓜造型 既然苦瓜是降火 馅料也用降火的吧
  • 步骤 4/9
    17g每个馅料 搓成8cm左右长条
  • 步骤 5/9
    绿色面团取20g 搓成细细的长条
  • 步骤 6/9
    然后最崩溃的来了 就是搓无数个大大小小的小点 最大的也不超过6mm
  • 步骤 7/9
    剩下的大面团 每个45-48g左右 滚圆
  • 步骤 8/9
    面团如图状态
  • 步骤 9/9
    取一个面团 然后擀开成牛舌状 放入长条馅料
小贴士

TIPS： 1.手粉就是用糯米粉放入锅中小火炒熟，切记不要炒过头 2.糯米粉，粘米粉这些配料比例很重要，所以大家一定要用称量好 3.面浆蒸的时候一定盖上保鲜膜，要蒸熟蒸透 4.面团蒸好揉到光滑状，放入冰箱冷藏2小时更好操作，再也不用担心粘手的问题了 5.月饼压膜的时候不要过度用力，轻轻一压就出来漂亮的月饼 6.月饼放入冰箱冷藏切记放入密封很好的袋子或者盒子里

发布于 2018-12-07
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