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自制豆腐脑
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clasp天无二日

嫩嫩的豆花，北方叫豆腐脑！家里闲置的原汁机用起来！

时间:10-30分钟
食材
黄豆 150g
水 1200ml
内酯 3g
水2 30ml
纱布 1块
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    150克黄豆加水泡至一夜
  • 步骤 2/9
    泡好的黄豆水倒掉，冲洗黄豆后，重新加水至1200ml（是黄豆和水总共1200ml）
  • 步骤 3/9
    开始磨豆浆，我用的惠人原汁机细网！
  • 步骤 4/9
    锅中放入纱布过滤磨好的豆浆，看看下图纱布还是可以过滤出豆渣！
  • 步骤 5/9
    过滤好的豆浆在锅中煮开，煮开后小火煮5分钟！最后大火开一下，豆浆上升立马关火，注意锅中不要沸腾到锅外！
  • 步骤 6/9
    煮豆浆的同时开始溶解内酯！3g内酯加30ml温水溶解，倒入准备放豆花的容器，这一步可以直接在豆花容器操作
  • 步骤 7/9
    煮好的豆浆倒入大碗（宜家透明大碗）放置85℃，没有温度计放置表面起薄皮
  • 步骤 8/9
    大碗中的豆浆，倒入豆花容器，搅拌一下！等待15分钟
  • 步骤 9/9
    duang，嫩嫩的豆花来了！！！操作起来很简单，为了拍照片我写的细致一些！
小贴士

第六步：爆炒时最好把木耳黄花菜香菇控干水分，否则木耳遇到热油会爆出来；第七步:勾芡的时候依据个人喜好来确定放入淀粉的多少，喜欢稀就少放淀粉勾芡，喜欢稠就多放淀粉勾芡！

发布于 2019-03-05
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