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天津特色豆腐脑
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玉树临风insert
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时间:10分钟内
食材
干香菇 三朵
干木耳 适量
黄花菜 适量
牛肉馅 适量
葱姜蒜 适量
内脏豆腐 一盒
酱油 两勺
生抽 两勺
鸡粉 一勺
盐 适量
麻酱 适量
辣椒油 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干香菇，干木耳，黄花菜提前泡发，准备一点牛肉馅（团起来有桂圆大小就好），一盒内酯豆腐
  • 步骤 2/8
    香菇，木耳切丝，黄花菜切段，葱姜切沫
  • 步骤 3/8
    蒜用捣子捣成泥，加少许凉白开
  • 步骤 4/8
    油烧热后，放入二分之一的葱花，葱花炸酥，炸香葱油，备用
  • 步骤 5/8
    窄油煸香大料，爆香姜沫，剩余葱花，煸熟肉末，放入两勺老抽，两勺生抽，加入适量水，一勺鸡粉，适量盐烧开
  • 步骤 6/8
    大火，用红薯水淀粉勾芡，边倒，边搅拌，看到卤子浓稠，就可以了，加适量香油
  • 步骤 7/8
    撇一些内酯豆腐放到碗底
  • 步骤 8/8
    放入适量卤子，淋入葱油，适量芝麻酱，辣油，蒜汁，香菜段
小贴士

牛肉馅不用太多，团起来大约有桂圆大小就行，太多了就成炸酱了

发布于 2019-01-29
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