自制国民豆腐脑
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凹臣遣徘守

黄豆是个最普遍的食材,几乎每家都有,也能做成各种营养健康的美食。比如最简单的豆浆,女性朋友每日一杯,能抗衰老,美容养颜。

而我最喜欢的就是豆腐脑,两勺油辣子,齐全的调味品,配一根现炸的油条,这种传统的中式早餐,任多少年都不会变,也吃不腻。

家庭版豆腐脑其实很简单,只需打好豆浆,加一勺内脂就够了。

时间:10-30分钟
食材
黄豆 1杯
内脂 1小袋
清水 800ml
调料:葱花,生抽,陈醋,白糖,鸡精,辣椒油,花椒粉,大头菜,熟黄豆粒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆,内脂
  • 步骤 2/9
    黄豆提前浸泡两小时
  • 步骤 3/9
    倒入适量清水打成豆浆
  • 步骤 4/9
    过滤,晾到80度左右。
  • 步骤 5/9
    内脂用50ml清水化开,搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    将融化的内脂水慢慢倒进晾到80度左右的豆浆中,边倒边搅拌。静置半小时
  • 步骤 7/9
    将所有调味品混合,搅拌均匀。再依照自己的口味增减,我喜欢糖醋麻辣,糖和醋多一点。
  • 步骤 8/9
    凝固成形的豆腐脑舀入碗中,看的出来非常细腻。
  • 步骤 9/9
    淋上调料开吃吧!
小贴士

内脂是一种凝固剂,作用跟卤水一样,保水性好,做出的豆腐脑非常细腻滑嫩,网上可以买到。

家庭版的因人而异,我这个算是最简单的了。豆浆过滤的越细,豆腐脑越滑,偶尔我也不过滤,带点豆子的豆渣感,也挺好吃。

初次做不成型的,多试两次就好了。

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发布于 2018-08-30
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