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（北方）豆腐脑
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豆腐脑，南甜北咸，是非常有地域特色的民间美食。

时间:30分钟-1小时
食材
内脂豆腐 一块
香菇 3朵
黄花 5根
木耳（碎） 一小把
鸡蛋 1个
香葱 3根
姜 一小块
香菜 少许
生抽 2勺
老抽 1勺
水淀粉 一小盏
清水 没过食材
香油 10g
八角 2粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    如图备料。
  • 步骤 2/9
    将干的黄花、香菇、木耳用凉水泡发，清洗干净、沥干水分切丝备用。葱姜切末，鸡蛋打散，玉米淀粉调成水淀粉备用。
  • 步骤 3/9
    热锅凉油，下入八角爆香。
  • 步骤 4/9
    煸炒葱姜。
  • 步骤 5/9
    再下入撕好的黄花、切好的木耳香菇，烧出香味。
  • 步骤 6/9
    倒入清水没过食材，淋入生抽、老抽。
  • 步骤 7/9
    半开状态后，淋入水淀粉勾芡。
  • 步骤 8/9
    待汤汁粘稠，滑入鸡蛋液和香油。
  • 步骤 9/9
    浇头就做好了。
小贴士

可以放一些肉末，味道更香。

发布于 2018-12-26
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