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自制豆腐脑&豆腐（内脂版）
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时间:1-2小时
食材
黄豆 150g
水 1500g
内脂 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆头天晚上洗干净泡好，磨好豆浆，我是用果汁档的，分两次完成，你也可以用料理机，反正达到目的就可以了，过滤好。
  • 步骤 2/9
    把过滤好的豆浆倒入锅里进行第二次过滤。
  • 步骤 3/9
    称好3g内脂，放入较大的盆里，最终要把豆浆倒入这个盆的。
  • 步骤 4/9
    大火开煮，煮到锅边有这样的泡泡就转为小火～
  • 步骤 5/9
    小火煮到开，还要再煮五六分钟，这时注意要撇去上面的浮泡，要不会溅出来（我直接用过滤网捞的）
  • 步骤 6/9
    在豆浆关火后，把事先称好的内脂用少量凉白开溶解，注意不要用冷水，因为待会可是要直接吃的。
  • 步骤 7/9
    溶解好内脂，就把锅里煮开的豆浆倒入盆中，快速搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    盖上盖子（我直接用的锅盖），静置15分钟，不要中途去开盖子哦，如果是冬天还要注意保温，把豆浆倒入电饭锅是个不错的做法～
  • 步骤 9/9
    静置的时候可以洗洗锅碗瓢盆啥的。
小贴士

1、冷水浸泡豆子，春夏季3-4个小时，秋冬季节4-8小时。

2、尽量不用陈黄豆，用农家新黄豆做出来的豆腐脑感最好。

发布于 2018-07-30
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