豆腐脑-中式传统小吃，一般作早餐食用非常营养。豆腐脑常与豆腐花、豆花混用，豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用，等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑的配料多样，根据自己口味随意搭配。我是用豆腐机做的非常省事哦！
1、冷水浸泡豆子，春夏季3-4个小时，秋冬季节4-8小时。
2、尽量不用陈黄豆，用农家新黄豆做出来的豆腐脑感最好。