Name: 红豆沙圆子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 红豆 100g; 陈皮 2g; 冰糖 45g; 水 500ml或1700ml; #黄色圆子食材 适量; 南瓜泥 35g; 糯米粉 30g; #紫色圆子食材： 适量; 紫薯泥 50g; 温水 15g

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红豆沙圆子

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恨灵雕

又是一年元宵节，

总感觉只有吃了汤圆、过了这天，新年流程才算走完。

就像是......

就像是一种“强迫症”，甜甜的强迫症......

吃完这一口，新年好运！

时间:10-30分钟

食材

红豆 100g

陈皮 2g

冰糖 45g

水 500ml或1700ml

#黄色圆子食材适量

南瓜泥 35g

糯米粉 30g

#紫色圆子食材：适量

紫薯泥 50g

温水 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

红豆加水泡一夜，水倒掉不要。
步骤 2/9

陈皮泡软。
步骤 3/9

去掉陈皮里面白色的组织，保留薄薄的橘黄色外皮，切丝备用。
步骤 4/9

泡好的红豆、陈皮丝、冰糖、1700ml水，大火烧开后，小火慢煮2-3个半小时。（时间长短根据自己的口味决定，2小时是含软糯豆粒的红豆沙，3个半小时豆粒会完全消失）节约时间的做法只需加入500ml水，放入高压锅煮60分钟，取出，再用小火收汁10分钟即可。
步骤 5/9

南瓜、紫薯切块蒸熟，捣成泥。
步骤 6/9

加入糯米粉和少量温水，南瓜本身含水高，所以不必另外添加温水，揉捏成为两种颜色的面团。
步骤 7/9

搓长条，切分成2-3厘米的小丁。
步骤 8/9

轻轻揉成彩色小圆子，吃不完的可以冷冻起来。
步骤 9/9

水开后煮1分钟，捞出。

小贴士

1、该菜谱，陈皮红豆沙为两碗两人份，请按需增减食材用量。

2、该菜谱，双色小圆子一共制作了近100粒，大约1碗红豆沙放15-20粒比较合适，请按需增减食材用量。

3、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。

发布于 2019-01-16