炖黄鱼
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鄙垦茄苫滓
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时间:1-2小时
食材
黄鱼 1天
金针菇 1小把
百叶结 10个
蘑菇 适量
生姜 适量
蚝油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料
  • 步骤 2/9
    黄金稍微煎一下
  • 步骤 3/9
    加入料酒姜片
  • 步骤 4/9
    加入蘑菇百叶结,热水
  • 步骤 5/9
    再加入1勺蚝油,大火煮开,转小火煮7到8分钟
  • 步骤 6/9
    开盖加入金针菇
  • 步骤 7/9
    调味出锅
  • 步骤 8/9
    成品,百叶结吸收了鱼的鲜味,非常好吃
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

-龙骨必须焯水后才煲汤,这样煲出来的汤会很清澈。

-活鲍鱼可以自己在家处理,主要把内脏给清除干净;也可以用罐头鲍鱼代替。

-鸡肉与鲍鱼简单的焯水,把鸡肉的血沫焯干净;也把鲍鱼的粘液焯干净这样汤喝起来更鲜美。

-炸过的肉丸子可以用其他的丸子代替,我是自己做的猪肉丸子。

-至于烧肉也可以用红烧肉来代替,由于客家盆菜放的是烧肉而我家也经常自己做烧肉所以就用烧肉了;制作烧肉的方法可以在我的菜谱里搜索【脆皮烧肉】。

-由于蛋饺、虾、鸡肉、鲍鱼和蔬菜都是生的所以必须煮熟了才可以吃,这样盆菜里的汤会非常的鲜美。

-汤里的调味料就是放些盐,我没有放盐已经很入味了。

发布于 2019-01-31
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