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蒜蓉粉丝蒸扇贝 另附金银蒜的做法
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virtual雨欣
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时间:10-30分钟
食材
扇贝 12
粉丝 1
大蒜 8
六月鲜酱油 适量
蚝油 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将粉丝浸泡，大蒜拍碎剁成茸,将一半放到自来水下面用流水冲,其间还要用勺子反复搅动蒜茸,直到把里面的黏液冲干净为止。
  • 步骤 2/9
    热锅倒入适量的油,把已控干水分的蒜茸倒入油锅里小火慢慢炸,直到把它炸面微干略有金黄色即可；
  • 步骤 3/9
    将另一半的生蒜茸(未冲水的)倒入；
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀，美味的金银蒜就做好了。
  • 步骤 5/9
    活扇贝的处理：将先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净；用尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳；去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用；
  • 步骤 6/9
    将取下的贝肉加少许姜片、料酒、六月鲜酱油腌制十分钟左右；
  • 步骤 7/9
    将泡好的粉丝剪成小段，加入金银蒜，一勺蚝油，一勺六月鲜酱油搅拌均匀；
  • 步骤 8/9
    蒸架上放上洗干净的扇贝壳，辅上粉丝；
  • 步骤 9/9
    放上腌制好的贝肉；
小贴士

唠叨几句：

1、 在炸金银蒜时炸的一部分一定要先用水冲洗，将黏液去掉，不然蒜蓉很容易焦掉；个人不喜欢炸得很金黄很脆的蒜，所以我都是微黄就关火了，这个大家可以根据自己的口感控制。金银蒜用途很多，我一次都会做一大瓶，平时蒸菜时放些；

2、 蒸扇贝一定要水开会再上锅蒸，蒸的时间看扇贝大小而定；

发布于 2018-12-28
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