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不用蒸的蒜蓉豉汁扇贝
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丑圛袁命题寿

通常蒜蓉豉汁扇贝都是清蒸出来的，今天换一种白灼的做法，简单美味。

时间:10分钟内
食材
扇贝 10只
蒜 10瓣
小葱 两根
生抽 5勺
姜 一块
粉丝 一团
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需材料：撬开洗净切去黑色杂质的扇贝十个，粉丝一团泡软，生抽五勺，蒜十瓣，小葱两根。
  • 步骤 2/9
    用小刀在扇贝肉表面切而不断划九宫格，这样最后便于豉汁附着。（切菊花刀）
  • 步骤 3/9
    半锅水烧滚开，把所有扇贝连壳下水煮到再次滚沸，迅速用笊篱捞出，不要煮的过老，用小刀把贝肉从壳上旋下来，一边备用。
  • 步骤 4/9
    再烧水把泡好的粉丝下去煮一分半钟到软，捞出来过冷水控干，手撕大小合适的团，放在码放整齐的扇贝壳里。
  • 步骤 5/9
    姜蒜切蓉，小葱切葱花。
  • 步骤 6/9
    锅烧热，放两勺油，先小火爆香姜蒜茸，不要把蒜蓉炒糊了，闻到香味时候加入香葱碎
  • 步骤 7/9
    再翻炒个十几下，就倒进去生抽，一直是小火，炒到酱香和葱香都出来。
  • 步骤 8/9
    炒好的蒜蓉香葱豉油汁是这样的，话说，这个汁淋在什么东西上都好吃，比如煮好的娃娃菜，比如蒸熟的丝瓜，比如粉蒸的任何东西。
  • 步骤 9/9
    把扇贝肉再码放在粉丝上。
小贴士

蒜蓉香葱豉油汁淋在什么东西上都很好吃，比如煮好的娃娃菜，比如蒸熟的丝瓜，适合白灼的各种蔬菜和海鲜，蘸切片白肉和白斩鸡也很好，喜欢辣的可以放鲜朝天椒碎同炒。

发布于 2018-10-21
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