白鳝又称水中人参，不仅无毒，营养价值高，是海鲜酒楼的一道常用菜。今年春节在汕头娘家过年，每天去菜市场最兴奋不过啦，好多新鲜乱跳的海鲜着实让我惊喜呐！就像这条活跳跳的白鳝，一斤120元，难得啊，有钱在苏州还买不到呀，所以一定要买回家享用啦。
酱汁的咸味由个人口味为主。