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紫苏瓜皮焖花甲螺
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含容笑语浅酌

适合夏天喝粥的小菜

时间:10-30分钟
食材
花甲螺 500g
瓜皮 3个
紫苏 1把
蒜瓣 1个
生抽 少许
米酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.蒜瓣紫苏切碎。2.瓜皮洗净切好。3.花甲洗干净，焯水，取出螺肉，煮螺水留出一碗，其他倒掉。
  • 步骤 2/6
    起锅热油，爆香蒜瓣和紫苏。
  • 步骤 3/6
    放入瓜皮翻炒片刻
  • 步骤 4/6
    放入剔好的螺肉，翻炒。
  • 步骤 5/6
    加入米酒去腥，再倒入煮螺的水，盖住焖
  • 步骤 6/6
    最后调入少许盐和糖，翻两下，立刻出锅。
小贴士

先用烧酒加水煮很重要。姜不宜太多，更不应该剁碎，会盖过螺的鲜味。勾芡也不能少，因为螺肉本身很难入味，多数味道来自螺壳，我们通过勾芡让汁停留在壳上

发布于 2019-02-10
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