杏鲍菇炒海螺肉
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肥了点游記愹

一大勺一口到嘴,那满满的幸福感。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 1个
瘦肉 适量
干辣椒 3个
姜丝 2片
蒜碎 5片
酱油 适量
耗油 适量
花椒碎 适量
胡椒粉 适量
海螺肉 适量
长大蒜 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海螺肉洗干净控干。
  • 步骤 2/9
    杏鲍菇切丁准备好。
  • 步骤 3/9
    长大蒜切长段。
  • 步骤 4/9
    耗油,酱油,干辣椒,花椒碎,蒜碎,姜丝,胡椒粉加点水。
  • 步骤 5/9
    正好又多了一点点瘦肉,切碎,也一起拌好。
  • 步骤 6/9
    酱汁就调好了。
  • 步骤 7/9
    掉点油,油热后,先把酱汁倒进去翻炒。
  • 步骤 8/9
    倒入杏鲍菇丁。盖上盖子闷3分钟(有点雾气没拍清楚
  • 步骤 9/9
    再倒入海螺肉,长大蒜。(有点懒了,长大蒜应该快起锅的时候放)
小贴士

1.可以选择任何一种海螺,但前提一定是活的海螺,煮螺肉加点料酒、姜片可以去除腥味;

2.海螺根据大小可以调整汆水的时间,以稍用力就将螺肉拔出即可,煮太久螺肉变老口感不佳,浸泡在冰水里,可以保持螺肉爽脆的口感;

3.没有现成的葱油,切少许葱花在热油里煎黄、煎脆,即可得到葱油;

4.蚝油、生抽都有咸味,注意用量,以免过咸;

5.没有高汤,退而求其次可用少许水代替;

6.因螺肉性寒,故风寒感冒期间忌食。

发布于 2019-02-26
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