1.海螺须翻炒的时候会有水分是正常的，一定不要炒的太过，否则变硬就影响口感了。
2.鸡蛋打碎的时候如果没有放盐，出锅的时候撒少许就可以了，不要过多，海鲜本身就有点咸味。
3.不要放太多的调料，否则会影响海螺须的鲜味。