清蒸海螺
8.7万 热度 7 收藏
replace二二

海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素来就有着“盘中明珠”的美誉。它富含有蛋白蛋、维生素以及人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。海螺肉虽然鲜美,但是食用有禁忌,有一些部位若是没有去除就食用,会引起中毒。那么海螺的哪些部位不能吃呢?下面绿色食品网小编就为您介绍海螺不能吃的部位。

X

在海螺头的部分,一般有两个俗称为海螺脑的东西,是两个小球一样的东西,在海螺肉里面,那个如果吃多了就容易导致会头晕恶心。海螺脑神经分泌的物质还会引起食物中毒。

海螺引起的食物中毒潜伏期较短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制的过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部也不能多吃,那个部位吃多了也没有益处。

需要注意的是,脉红螺与海螺都是食肉性贝类,所以食用的时候,香螺要去除螺肉上的绿紫色的青筋,脉红螺则要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素非常聚集的部位,如果食用时不去除上述的部位,就容易引起头晕等不适症状。

海螺的内脏与性腺都不能吃,如果吃多了,会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有太特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味道鲜美,但是它们的内脏对于有害物质的降解能力非常低。原则上,贝类的内脏不适合食用。

那么死的海螺能不能吃呢?专家表示,死海螺究竟多长时间后会变质,与保存环境等因素有关,在低温冷鲜的环境下保存的时间略长。类似海螺一类的贝类的海产品,死后会快速地腐败变质,人食用以后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状,所以要尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰海螺的螺头时,会自动回缩,反之就是已死的。新鲜的海螺有着淡淡的海水味,死海螺则会有较为明显的异味。

时间:10分钟内
食材
海螺 8只
葱姜蒜 适量
蒸鱼酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    先将鲜活海螺放入盐水中浸泡,待杂物吐尽后,用钢丝球或毛刷将海螺壳表层刷干净。蒸锅笼屉上铺上少许姜片葱丝,把洗净的海螺摆放在上面。盖上锅盖待水烧开后大火蒸十分钟即可。
  • 步骤 2/3
    葱姜蒜切沫,放在碗中,将花生油加热后倒入碗中爆出葱姜蒜的香味,放入少许盐和白糖,再倒入少许蒸鱼酱油和香油,再加入适量开水稀释并搅拌均匀即可(爱吃酸甜口的也可以加入少量陈醋)。
  • 步骤 3/3
    出锅后,取出嫩肉蘸料食用,美味就是这么简单。
小贴士

1.最好用不粘锅来做,不然会粘锅。

2.年糕放进去后,一定要加点水煮一会,不然年糕口感是硬的。

3.麻辣油可以用辣椒油代替。没有XO酱可以不放。

发布于 2018-11-05
评论
相关菜谱