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鲍鱼焖鸡
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刮潦谄纪腾
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时间:30分钟-1小时
食材
光鸡一只 两斤重
鲜鲍鱼 十只或按人数配
葱白 五至十棵
蒜 两头
香菜头 十棵
洋葱 一个
青椒 两个
大瑶柱 五颗
柴鱼 一小块
海鲜酱或XO酱 半瓶
姜 一大块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    光鸡切成块 我喜欢啖啖肉的感觉 所以都是大块。鲍鱼去壳割除网纹。葱白切段 姜切丝 蒜头剥皮轻拍一下。洋葱青椒切块。
  • 步骤 2/3
    鸡肉加两小勺盐腌二十分钟 下油锅两面煎黄捞起。锅里添油爆香葱姜蒜香菜头后加入瑶柱丝柴鱼丝鲍鱼炒一分钟 加一碗开水 半瓶海鲜酱或XO酱 100ml酱油 一点点老抽。水开后到入鸡块。加水至刚没过鸡肉面。转小火慢慢焖。
  • 步骤 3/3
    焖的时候时不时翻动一下鸡肉 至汁慢慢收干 这个过程大概要30-40分钟。汁差不多收干时把全部材料倒入砂锅（我家砂锅不够大 所以先用不锈钢锅炒和焖，如果你有足够大的砂锅 可以直接用砂锅做）另起锅炒青椒和洋葱。待汁收干时把洋葱青椒倒入锅中翻匀及关火。起锅加香菜叶葱叶。
小贴士

这个粥就需要提前熬鸡汤。大家也可以在炖鸡的时候留一些鸡汤来用。鸡汤要把表面的浮油撇去，不然油多会太腻了。

发布于 2019-01-19
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