红烧金线鱼
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萌哒哒的傲气亦桃
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时间:30分钟-1小时
食材
金线鱼 1斤
姜蒜 适量
干辣椒 适量
生抽 适量
适量
适量
香菜 适量
红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    金线鱼洗净少许盐腌制备用
  • 步骤 2/4
    锅内放油放姜片,蒜片,葱白,干辣椒炒出香味
  • 步骤 3/4
    放鱼小火慢煎,等鱼一面煎黄,翻面再煎,等煎好后开大火,放料酒烹。再放生抽,少许醋,糖加半碗水盖锅盖中火焖。
  • 步骤 4/4
    等鱼入味,汤汁微干了,勾芡,放香菜关火焖半分钟起锅即可。起锅后面上洒一些红椒丝,将锅内汤汁浇在鱼上即可出锅。
小贴士

金线鱼基本上没有太多的骨头,只有主骨,背鳍处和肚子处有些小骨,其他都没有骨头,肉质比较结实但不柴喔!很有海鱼的味道,好多年以前家里一星期都做几次,所以做介鱼还是很拿手的,现在说起来是10多年前的啦!但做法仍记忆尤新,金线鱼要用盐腌制20分钟,这样鱼肉可以紧密嫩滑(不腌制过的海水鱼煎香红烧口感不好吃的),然后两面煎香煎致金黄!生抽与白糖都要多一点,酱汁要浓郁鱼肉才香又够味喔!又是一个下饭菜喔!

发布于 2019-02-06
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