蒜香鲈鱼
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以梅嗜血飞龙

清蒸鲈鱼吃腻了,换个蒜蒸的吧……

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
3根
生姜 1块
蒜头 两头
适量
适量
红辣椒 1只
鸡精 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
蚝油 适量
香菜 3根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回来的鲈鱼清洗干净之后在背部划刀,葱姜切丝填入鱼肚,抹上适量的盐和料酒,腌起来
  • 步骤 2/6
    腌鱼的过程中烧水备菜:将蒜切末,姜切末,葱切末,小米椒切末,装入小碗,姜和葱以及辣椒都只需要一点,
  • 步骤 3/6
    另切姜片和葱段,码在盘子底部,将腌好的鱼平铺在葱姜上,然后上锅蒸五分钟
  • 步骤 4/6
    蒸鱼的过程中做蒜蓉:将菜油烧热淋在蒜末上(包括辣椒葱姜一起),加入适量鸡精、盐、蚝油调味拌匀
  • 步骤 5/6
    鱼蒸五分钟即可,端出来,将盘子里的水分控出(此举有助于去腥),将调好味的蒜蓉码在鱼上,重新入锅蒸五分钟
  • 步骤 6/6
    另切香葱和香菜,切末,撒在蒸好的鱼身上,另烧一点热油,淋在蒸鱼身上,再淋上三勺蒸鱼豉油,即可开吃。
小贴士

买鱼的时候让鱼贩子给收拾好再用,抹蒜蓉之前务必将鱼盘里透出的水控掉,有助于去腥

发布于 2019-03-07
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