前些天看到朋友圈有人晒清蒸鲈鱼，心血来潮想试试，平时很少走市场所以在网上找到一家卖鲈鱼的店咨询了一下，店家说他们的鲈鱼是咸淡水交界生长，简单加工过，说实话对我平时很少做菜的来说真的很方便，杀鱼真心不会，因为小孩不喜欢吃辣所以一点辣椒调调味，这个鱼本身没小刺，而他的大刺和鱼骨加工的时候已经反出来一边，所以在吃的时候不用但心孩子给小刺卡住喉咙这一点我觉得很赞的（实在是方便哈哈）。
注意，煎鱼的两大要点，一是保持鱼块的完整，翻面操作要非常小心，不要弄碎鱼肉；二就是不要煎过头。虽然鱼肉煎老了不至于像牛排那样糟糕，但也会显得过于紧实，口感发柴。