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风味鲅鱼
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_野生草莓

鲅鱼是我这里的常见海鱼～一般都是用作炖或者做熏鱼或者做特色鲅鱼饺子～经常做这些花样～有些想吃个特别的～想起了朋友做草鱼的那种做法～类似三杯鸡的调料～色泽很诱人的说～于是我也用鲅鱼尝试下～除了煨制时间短了～味道还不错～大家可以试试

时间:1-2小时
食材
鲅鱼 一斤
葱 一棵
大姜 一块
料酒 少许
番茄酱 一大勺
蚝油 一大勺
生抽 一大勺
白砂糖 一勺
食用油 适量
盐 少许
清水 一碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲅鱼去除内脏洗净～切成大约5毫米左右的薄片～加少许盐～交流～葱姜碎腌制半小时以上
  • 步骤 2/7
    尽量用不粘锅来煎鱼～锅烧热～加入和平时炒菜差不多的食用油加热
  • 步骤 3/7
    鱼块事先去掉葱姜碎～用厨房用纸吸干水分～放入锅里中小火慢慢煎～我还是觉得有些溅油就加盖了锅盖
  • 步骤 4/7
    煎到两面焦黄即可盛出
  • 步骤 5/7
    将鱼盛出后～直接在锅里加入一勺番茄酱～一勺糖～一勺蚝油～一勺生抽～再加入适量清水～加清水前可以把煎好的鱼放入锅里～整个调料汁没过鱼就好
  • 步骤 6/7
    将煎好的鱼块放入锅里～小火慢慢煨制～中间可以再加一勺料酒～直至汤汁被鱼块吸收即可
  • 步骤 7/7
    出锅喽～～我做的时候时间紧～汤汁少了～煨制时间也不够～成品不够润～但是味道还不错哦
小贴士

1煎鱼的时候一定要擦干水分2可以稍微多些油3调料基本就是差不多等量的～～

发布于 2019-01-20
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