年年有余之【糖醋黄花鱼】
7万 热度 55 收藏
爱喝酒pumpkin
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
大黄鱼 1条
白糖 适量
陈醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将大黄鱼去鳞,去除鱼鳃,刨开鱼腹,去除内脏,鱼背去直刀,顺脊骨和鱼腹打花刀。
  • 步骤 2/7
    鱼背去直刀,顺脊骨和鱼腹打花刀。肉厚处打2-3刀横刀,小心不要切断。
  • 步骤 3/7
    用干生粉把鱼两面铺均,再用湿生粉水均匀的淋满,心要细。用牙签穿过鱼身支撑鱼片,炸出来会更有型。
  • 步骤 4/7
    锅内去较多的油,烧至六成热,用勺子把油从上淋下,使鱼片定型。鱼腹朝下放入油锅,用勺子和筷子将鱼定型,定型后,将鱼反复翻转2-3次,炸3-4分钟。鱼炸好后,捞出拔出牙签。
  • 步骤 5/7
    锅内去油,倒入白糖,用勺子不停地搅动,当白糖变色刚刚气泡,迅速倒入陈醋,糖与醋的比例为3:4,也可依个人口味调整。
  • 步骤 6/7
    糖醋汁淋到鱼身上大功告成
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

鲜嫩无比、酸甜可口 ,外焦里嫩。肉质鲜美,且无 腥味,可以开胃。

色泽金黄, 甜咸适口。

此菜造型优美, 形象逼真,外焦里嫩,甜酸适口,佐酒下饭,风味皆佳。

发布于 2019-01-27
评论
相关菜谱