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自制罐头豆鼓鲮鱼
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所言皆尘土

因为家里是养鱼的，家公也喜欢钓鱼，得最多的就是鲮鱼，刺多，蒸、煮吃起来比较麻烦，在超级点子王看到了自制无添加的豆鼓鲮鱼，就马上制作起来，非常好吃，连骨头都酥完了

时间:10分钟内
食材
鲮鱼 4条
料酒 适量
豆鼓 50克
花生油 适量
糖 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鲮鱼开肚，去内脏，腮，黑衣，清洗干净，晾干水分，加料酒腌制两分钟
  • 步骤 2/9
    倒油，六分热，把鱼下锅，我分两次煎，不断移动炒锅，使鱼受热均匀，煎得差不多停火，等冷却了再翻，热翻的话，鱼会都碎的
  • 步骤 3/9
    翻身过来，看到已经焦黄了，再继续煎
  • 步骤 4/9
    整过过程翻一到两次，所以煎一面就要一次到位
  • 步骤 5/9
    煎好后，调料汁，看鱼量来调，糖和酱油的比例是1:3
  • 步骤 6/9
    趁热把煎好的鱼放到料汁里伴均匀，浸泡一分钟，后再放到另外一个盆里
  • 步骤 7/9
    沾好汁的鱼放到蒸锅里大火蒸15分钟
  • 步骤 8/9
    蒸好后，用煎鱼剩下的油，烧热放豆鼓进去炸，（为了去鱼腥味也可以烧热油后，放洋葱进去炸，捞出，再放豆鼓进去炸）
  • 步骤 9/9
    炸好豆鼓，连鱼一起淋到蒸好的鱼上
小贴士

糖和酱油的比例是1:3。煎鱼是非常有技巧的，煎好一边，关火，等冷却了再翻，这样鱼就不容易碎

发布于 2018-06-30
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