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油梭子
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王苗是猪

东北的冬天，快到年关时家家都开始杀猪，准备过年，杀完的猪去了排骨，肘子，剩下肥的肉都拿来犒油梭子。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 2斤
瘦肉 5斤
盐 适量
花椒粉 少许
桂皮 1块
八角 2个
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    瘦肉切片，五花肉切片备用
  • 步骤 2/6
    锅中加入适量的水，水刚刚超过肉即可
  • 步骤 3/6
    开火 不用盖锅盖，加入花椒粉，大料，桂皮，盐，开始炖制
  • 步骤 4/6
    烧开后小火把水分炖没，油就犒出来了，大概得炖制1小时左右吧，我用的是电炒锅。
  • 步骤 5/6
    完成，刚刚炸出来特别酥脆，有嚼劲，有点像猪肉干。还可以加点葱花上锅蒸，大概蒸10分钟出锅，那样是软软的，香香的。
  • 步骤 6/6
    这是犒出来的猪油，用它炖豆角，茄子非常好吃，也可以做酥饼，包酸菜馅饺子都可以。
小贴士

炸的时候油温不要太热，太热会糊了。不用全熟，六分熟就可以，看上色就行了。

发布于 2018-08-04
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