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鳜鱼头火锅
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危险男爵半香

今早朋友办事，路过长江堤上，见一钓者，刚从江中钓上一条8斤左右的肥美鳜鱼，忙从包里掏出300元，上前将鱼买下，而后叫上圈里朋友一同分享

时间:30分钟-1小时
食材
鳜鱼头和鱼杂 2250g
青椒 200g
红尖椒 3个
生姜 8片
葱 2根
醋 1勺
盐 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼头和鱼杂处理干净。
  • 步骤 2/8
    鱼杂焯水后洗净沥干。
  • 步骤 3/8
    锅烧热倒入油，油温六成熟后，下鱼头煎至两面金黄。
  • 步骤 4/8
    加进鱼杂、姜片，加开水没过鱼头，大火再次煮沸。
  • 步骤 5/8
    盖上锅盖，转中火煮10分钟。
  • 步骤 6/8
    青椒切圈备用。
  • 步骤 7/8
    红椒切小丁，用漏勺装着，放鱼汤中煮大约30秒后，捞出红椒丁，2分钟后加盐和醋煮，撇去浮沫，加入青椒煮2分钟。
  • 步骤 8/8
    加人葱花、味精，移人火锅。
小贴士

煮鱼时，一定要加入开水，这样煮出的鱼，才会汤汁奶白，味道鲜美。

发布于 2019-02-03
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