鱼头火锅
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最初的模样班

胖头鱼又叫:花鲢、鳙鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称,中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水的中上层。能食用,有益智商、助记忆、延缓衰老的作用。

时间:10-30分钟
食材
胖头鱼 1100g
小红椒 150g
适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    胖头鱼鱼头一个去鳃,去鳞,从头部开刀,唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面,用手摸均匀,腌制入味
  • 步骤 2/11
    小红椒洗净,切圈
  • 步骤 3/11
    姜片适量
  • 步骤 4/11
    蒜片适量
  • 步骤 5/11
    锅去底油,爆香姜蒜片和小红椒
  • 步骤 6/11
    下入鱼头
  • 步骤 7/11
    加入适量的水淹住鱼头
  • 步骤 8/11
    加入适量的胡椒碎。盖上锅盖,焖煮8分钟
  • 步骤 9/11
    加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀
  • 步骤 10/11
    起锅倒入装有香菜的盆内即
  • 步骤 11/11
    当火锅或直接吃,都挺不错的
小贴士

腌制鱼头的盐可以稍微多一点,多用手摸均匀,以便鱼头更入盐份。

发布于 2022-04-06
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