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滑炒黑鱼片
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伴世尘晓妙旋
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时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1条
黑云耳 8朵
红萝卜 小半根
青椒 1个
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
香油 3滴
盐 适量
淀粉 适量
葱姜蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    先将黑云耳提前1或2小时前泡发开来。2、姜蒜切成末；胡萝卜切片；葱从中间剖开，斜切成段；青椒去籽切菱形块。另外拿一碗加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。3、黑鱼肉片切成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。4、最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。5、锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香6、放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白盛起待用。7、放入胡萝卜，青椒、黑木耳和葱段，炒出香味。倒入黑鱼片一同翻炒一下下。8、倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
  • 步骤 2/2
    剩下的鱼骨、鱼头可以做汤也好喝哦！
小贴士

如果没有豆油，就用普通调和油也行，汤就没这么白而已。

发布于 2018-07-14
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