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普罗旺斯鱼汤—迷迭香
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半盏茶茉莉花

这道汤的特点就在于可以将鱼类以及其他海鲜的味道和香料更好的融合起来，一口吃下去之后，海鲜的鲜美便尽可在舌尖上绽放。

时间:1-2小时
食材
鲈鱼 1条
虾 4只
西红柿 1个
西洋芹 1把
菠菜 1棵
红洋葱 1个
白洋葱 1个
白酒 1杯
藏红花 1克
胡椒粉 适量
月桂叶 2片
百里香 适量
葱 适量
蒜 4瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把藏红花放入白酒中浸泡2小时，直到酒的颜色变红
  • 步骤 2/9
    将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍
  • 步骤 3/9
    将鲈鱼沿背部划开后，去掉鱼头
  • 步骤 4/9
    沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用
  • 步骤 5/9
    将切好的鱼肉片切成小段，备用
  • 步骤 6/9
    将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，虾壳也不要扔掉
  • 步骤 7/9
    菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用
  • 步骤 8/9
    再将西红柿切成片
  • 步骤 9/9
    红洋葱和白洋葱一并切丝，备用
小贴士

腌切掉的鱼头不要浪费，可以放到冰箱保存起来做个鱼头汤。

发布于 2018-07-20
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