李孃孃爱厨房之一一菊花鱼
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思咏
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时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
蕃茄酱(沙司)、白醋 适量
盐、料酒、大葱叶 各适量
白糖 适量
淀粉(干、湿) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先上一个成品图哦
  • 步骤 2/5
    制作菊花鱼的材料:草鱼、番茄酱、白醋、蒜未、盐、料酒、调和油(玉米油)、白糖、淀粉。草鱼三斤左右1条宰杀去头、去鳞,沿脊骨剃下鱼肉一块,剃掉鱼的大刺,修平鱼肉,剃掉鱼的薄边。取净鱼肉备用,先用斜刀的方法将鱼肉切成薄片,深及鱼皮,约5刀后切断,然后切成细条状,深及鱼皮别切断。处理好的鱼片组,用盐、料酒、大葱叶腌渍15分钟左右,洗净沥干水分,用厨房纸吸干水分后待用。用一个小的不锈钢盘,里面放较多的淀粉。用两只手捻起打了花刀的鱼块,将干淀粉均匀的沾到鱼块的上面,注意每个部位都要沾到(每个细条都要裹满哦),淀粉粘好后,用手轻轻的抖动一下,把多余的干淀粉抖下来。热锅,倒油,油炼烧至6一7成热,放入鱼片炸制定型后捞起,待油温升高一些后在复炸一遍,至金黄酥脆,沥油、装盘待用。
  • 步骤 3/5
    锅中放少许的油,倒入蒜未炒香后,再倒入番茄酱,糖、盐、白醋适量的水,汤汁烧开后加入少许的水淀粉,烧至汤汁浓稠时,关火,将芡汁淋到鱼花上即可。
  • 步骤 4/5
    最后再上两张美图供大家流口水哟
  • 步骤 5/5
    哈哈哈哈
小贴士

多说几句:烹调时不用放味精就很鲜美,草鱼要新鲜。炸时火候不能太大,以免把鱼肉炸散;草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效,对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴,民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

发布于 2018-06-05
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