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面筋炖鱼
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饶香云队

老大收到一条大鱼，去老大家吃了鱼头炖豆腐之后，又切了一段回来自己焖炖。本来不是想炖豆腐的，但家里没现成的，于是就用面筋配了一下，感觉还是很不错的哦。

时间:1-2小时
食材
草鱼 1节
面筋 10粒
玉米油 适量
葱姜 适量
辣椒 适量
辣酱 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。
  • 步骤 2/9
    锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。
  • 步骤 3/9
    然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。
  • 步骤 4/9
    再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。
  • 步骤 5/9
    不要怕焖不入味，这就是珐琅锅的魔力。
  • 步骤 6/9
    用辣酱，生抽，白糖，料酒 调配一份酱汁。
  • 步骤 7/9
    再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖制出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。
  • 步骤 8/9
    焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。
  • 步骤 9/9
    火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。
小贴士

炖煮鱼的时候，水量一次性加足。

发布于 2019-01-07
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