黑芝麻贝果
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cautious上下

由于贝果和甜甜圈的样子实在是有几分相识,至今还有很多人傻傻地分不清关于贝果和甜甜圈之间的纠葛。实际上它们除了样子相似之外,两者是完全不同的哟! 甜甜圈,一种含糖量高的油炸食物。相比之下,贝果自然则显得低脂得多了,只有几克的黄油和糖用量,非常适合当做减肥健身餐。

除此之外,贝果与其他面包最大的区别在于它必须在滚烫的热水中煮过后才能进行烘烤。因为锁住了水分,贝果比其他面包多了一分嚼劲与松脆,越嚼越带劲。如果你吃过,就一定会爱上它!

将烤好的贝果对半切开,抹上厚厚的花生酱或奶油奶酪,或是按喜好夹上鸡蛋培根和各式蔬菜,就是一份贝果三明治了!实在太懒的时候,单吃也是味道好极了!

时间:1-2小时
食材
贝果面团: 适量
干酵母 4g
细砂糖 50g
4g
清水 1000g
黑芝麻 15g
黄油 5g
煮糖水: 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有粉类材料倒入ACA厨师机缸中。
  • 步骤 2/9
    加入清水。
  • 步骤 3/9
    使用ACA厨师机DC810,开2档低速将面团揉成团,转4档揉至面团呈光滑状态。
  • 步骤 4/9
    加入软化的黄油,4档将黄油逐渐揉入面团,直至完全吸收。
  • 步骤 5/9
    最后揉到扩展阶段,如上图所示:将面团撑开不破,微微厚,戳破后,破口处周围呈小锯齿状。
  • 步骤 6/9
    面团最后收拢成圆形,盖上保鲜膜进行一次发酵至2倍大。
  • 步骤 7/9
    大约一个小时后,面团体积膨大2倍,用手指沾高粉给面团戳一个洞,小洞既不塌陷,也不回缩,就说明一次发酵好了。
  • 步骤 8/9
    取出面团,利用擀面杖将气体排出。
  • 步骤 9/9
    将排完气的面团称重,等分成6份。
小贴士

1、煮糖水时,可以将细砂糖用红糖等量替换,做出来的贝果颜色会较深一点,风味也会有所不一样哟!

2、黑芝麻可以换成自己喜欢的果仁干,例如蔓越莓干、蓝莓干、杏仁等。

发布于 2018-11-30
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