全麦黑芝麻贝果
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鼻子大hamper

超级爱贝果,单口吃就爱得不行啦,勤快点的,再剖开加火腿片、鸡蛋、蔬菜等,那就更美味了。

时间:10-30分钟
食材
高粉 200克
熟黑芝麻 20克
牛奶 160克
2克
糖水:糖 50克
全麦粉 30克
酵母 2.5克
15克
黄油 10克
1000克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把除黄油和黑芝麻以外的材料放入面包机揉15分钟后,加入黄油,揉至扩展阶段;
  • 步骤 2/9
    加入黑芝麻,揉3分钟;
  • 步骤 3/9
    把揉好的面团均分成6份;
  • 步骤 4/9
    把每份擀成椭圆,掀起上面向内折至三分之一处,接口处压实;
  • 步骤 5/9
    再往下卷起,捏紧收口;
  • 步骤 6/9
    搓长约25厘米,压扁一端;
  • 步骤 7/9
    把一端包入压扁的那一端,捏紧结合处;
  • 步骤 8/9
    室温醒发30分钟;
  • 步骤 9/9
    1000克水加50克糖,煮至四周冒小泡,放入贝果,两面各烫30秒;
小贴士

1.整形好的贝果,室温醒发时不用盖保鲜膜或湿布,以免有水汽导致表面不平整;

2.糖水不要煮沸,煮至四周冒小泡就迅速改小火,是两面各迅速烫30秒,不是煮;

3.最好把整形好的贝果放在剪好的小片油纸上醒发,这样烫贝果的时候,可以直接托起油纸把贝果放在糖水里,不用担心弄坏贝果形状。

发布于 2019-03-01
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