前些日特意让农村的亲戚给加工了一些全麦面，她们都笑称现在城里人咋都吃这个呀，这不就是麸子面吗！现在我们都不吃这个，都喂猪使呀。

可就是这个不起眼的杂粮确是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁，它含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素。全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称！全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖；它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物；含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物；全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

这么好的杂粮咱也不容错过呀。