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步骤 1/12
黑芝麻炒香用用料理机打碎，酵母糖和温水混合搅拌均匀，然后把它们全部放进面包机，开揉！当然用手也完全可以的，只要揉到所有材料混合均匀，面团比较光滑就行了。
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步骤 2/12
第一次揉面要求不高，只要能这样均匀成团就行，当然假如有强迫症也可以揉到灰常光滑为止。冬天温度不高所以我直接把面团丢进面包机发酵了一个小时。
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步骤 3/12
发酵好的面团取出来，然后捏一小撮小苏打，真的是很小一撮哦 ，但是这一小撮小苏打的加入可以中和掉酵母的酸味，让馒头的香气更浓郁，大家最好不要省略，但是也不要加太多，一点点就够了。
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步骤 4/12
接下来开始呛面，面粉一点点的加，每次加入后都要把面粉揉匀，然后再加再揉，我称了50g面粉，最后呛进去差不多35g。
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步骤 5/12
关于手法，其实就像洗衣服一样，推出去，折回来，再推出去，因为拍照是用单手，大家可以用双手操作。
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步骤 6/12
二次揉面蛮费劲的，但是对于做馒头我有一种蜜汁执着，一定要做到光洁细腻，不然心里不舒服，这时候面团已经非常光滑了，就可以了，二次揉面大概用了15分钟。
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步骤 7/12
喜欢刀切馒头的可以直接把面团搓条切开上锅，但是我更喜欢圆溜溜的馒头，而且假如你和我一样对馒头的光滑程度有蜜汁执着，可以接着看下面的步骤。
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步骤 8/12
把面团分成一个个小剂子，每个小剂子用刚才同样的洗衣服的方法揉，同样沾上一点点干面粉，揉个三四十下。
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步骤 9/12
整形，假如喜欢圆馒头的，一定要把面团整形成一个高一点的小半圆形，这样蒸出来的馒头样子才饱满漂亮。
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步骤 10/12
看看这表皮，巨光滑，强迫症都治好了。蒸笼下面放温水把面团放进去盖上盖子进行二次发酵。二次发酵时间很短的，基本上二十分钟足够了，面团会微微变大，拿起来拍拍会有蓬松的砰砰声。
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步骤 11/12
二次发酵完成的面团，这个发的有点过了，因为我妈给我打电话，聊着天就忘记了面团。大家一定不要学我，二次发酵过度的面团蒸出来的馒头气孔会变大，样子也不那么饱满光洁。
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步骤 12/12
大火12分钟然后关火焖三分钟再打开盖子，这样表皮不会塌陷。赶快吃一个，真香！